Extraction et caractérisation physico-chimique de l’huile d’argan provenant d’arbres cultivés dans deux régions de l’algérie (Tindouf et Mostaganem)

Abstract

Les huiles, de manière générale, occupent une place importante dans le secteur agricole et agroalimentaire. La production d’huile végétale est considérée depuis plusieurs années comme l’une des filières les plus prometteuses pour la diversification des productions agricoles dans le domaine des applications alimentaires et non alimentaires. Les observations épidémiologiques ainsi que les études nutritionnelles menées sur l’animal et sur l’homme ont montré que les huiles végétales alimentaires disposent de nombreux composants doués d’activités biologiques, nutraceutiques et thérapeutiques (BELLUZZI, 2002). Parmi les huiles végétales actuellement en vogue, figure l’huile d’argan. Cette huile, très proche de l’huile d’olive, est réputée pour ses diverses vertus. C’est une huile très riche en acides gras insaturés essentiellement l’acide oléique, et l’acide linoléique) (CHARROUF et al., 1997) et en composés antioxydants naturels (fraction insaponifiable) tels que les tocophérols et les olyphénols (CHERKI, 2005).