Résumé:
Au cours de ces dernières années, la cuisson par induction accroît ses parts de marché dans la
cuisson des aliments, conséquence de ses grands avantages (comparé aux autres modes de
cuissons), elle ne produira pas de déchets ou de gaz toxique, ni ne provoquera d'explosion par
rapport aux appareils et ustensiles de cuisine traditionnels. Au contraire, Ce procédé offre
plusieurs avantages tels que : un bon rendement énergétique, sécurité accrue (pas de risque de
brûlure grave), aptitude à rester propre, simplicité d'utilisation et précision du réglage de
puissance.
Le but de ce travail est l’optimisation et la régulation de la température dans le fond d’un
récipient destiné à une table de cuisson par induction. Dans un premier temps, L’étude fait
largement appel à l’analyse du phénomène magnétothermique régissant le système de cuisson
par induction en 2D axisymétrique par la méthode des éléments finis afin de déterminer la
répartition de la température dans le fond du récipient.
Ensuite, une méthode d’optimisation heuristique se basant sur l’utilisation des essaimes de
particule est mise en oeuvre pour optimiser la qualité de chauffe.
Une technique de régulation a été adoptée pour les travaux utilisant le contrôle de température
d'hystérésis à bande fixe afin de déterminer la température adaptée au système de cuisson par
induction
