MEKKI, Abdeldjalil ABDELKADER2020-09-202020-09-202020-07-03http://hdl.handle.net/123456789/1293Au cours de ces dernières années, la cuisson par induction accroît ses parts de marché dans la cuisson des aliments, conséquence de ses grands avantages (comparé aux autres modes de cuissons), elle ne produira pas de déchets ou de gaz toxique, ni ne provoquera d'explosion par rapport aux appareils et ustensiles de cuisine traditionnels. Au contraire, Ce procédé offre plusieurs avantages tels que : un bon rendement énergétique, sécurité accrue (pas de risque de brûlure grave), aptitude à rester propre, simplicité d'utilisation et précision du réglage de puissance. Le but de ce travail est l’optimisation et la régulation de la température dans le fond d’un récipient destiné à une table de cuisson par induction. Dans un premier temps, L’étude fait largement appel à l’analyse du phénomène magnétothermique régissant le système de cuisson par induction en 2D axisymétrique par la méthode des éléments finis afin de déterminer la répartition de la température dans le fond du récipient. Ensuite, une méthode d’optimisation heuristique se basant sur l’utilisation des essaimes de particule est mise en oeuvre pour optimiser la qualité de chauffe. Une technique de régulation a été adoptée pour les travaux utilisant le contrôle de température d'hystérésis à bande fixe afin de déterminer la température adaptée au système de cuisson par inductionTables de Cuisson Par Induction (T.C.P.I)Méthode des Eléments Finis (M.E.F)Optimisation de la température par essaim de particulele contrôle de température par hystérésisThesis