Etude de l’évolution des fractions lipidique et protéique du stockage d’une farine de blé tendre effets sur la qualité du pain.

BOUSLAMA, Mohamed2016-11-142016-11-141986Memoire de Magister en sc.agronomique / Option : Sciences Alimentaires.http://dspace.univ-chlef.dz:8080/jspui/handle/123456789/631Memoire de Magister en sc.agronomique / Option : Sciences Alimentaires.frfractions lipidiqueprotéiquestockagefarine bléEtude de l’évolution des fractions lipidique et protéique du stockage d’une farine de blé tendre effets sur la qualité du pain.Thesis