Résumé:
La présente étude porte sur l’évaluation de la valeur alimentaire et de l’effet
antidiabétique d’une cyanobactérie Spirulina platensis provenant du sud Algérien, associée ou
non à un probiotique.
Les analyses physico-chimiques effectuées sur la spiruline nous ont permis de déduire
qu’elle possède un bon apport calorique, soit de 369,28 kcal. Cet apport a pour origine
essentiellement les teneurs élevées en protéines 60,32 %, en sucres totaux 17,63 %, en lipides
7,28 %. Le test au DPPH nous a permis de lui conférer une forte activité antioxydante.
Du fait que la spiruline possède des qualités nutritionnelles complètes, incluant une forte
activité anti radicalaire, nous avons pensé à l’utiliser comme un moyen de lutte contre l’effet
diabétogène de l’alloxane chez les animaux qui se traduit par la destruction des cellules
pancréatiques notamment les cellules β en provoquent une hyperglycémie grave appelée
diabète expérimental.
Dans une première phase, nous avons investi le rôle des bifidobactéries à rééquilibrer la
composition de la flore intestinale, et le rôle primordiale de la spiruline a piéger les radicaux
libres libérés dans l’état de stress oxydatif induit par le déséquilibre provoqué par une
hyperglycémie.
Puis, nous avons examiné l’activité antidiabétique et préventive d’une pré-culture bifide
et da la spiruline, contre les agressions diabétogènes de l’alloxane. Nous avons évalué l'effet de
1 , 5 e t 10mg/mL de spiruline seul puis combinée avec une bifidobactérie in vivo sur des
rats Wistar.
Sur la base de l’ensemble des résultats que nous avons obtenu, il semblerait que
l’association de la spiruline à raison de 10mg/mL à une bifidobactérie présente une vertu
thérapeutique antidiabétique et un fort potentiel antioxydant.
