Effet de lactobacillus paracasei subsp paracasei extrêmophiles sur le taux de cholestérol.

Abstract

Sur le plan « Santé », de nombreuses propriétés probiotiques ont été mises en évidence chez l’homme, l’animal et in vitro. La plupart de ces propriétés sont liées à l’ingestion des ferments vivants dont certains peuvent survivre lors de la traversée du tube digestif. L’expérimentation in vitro révèle une bonne résistance des dix souches de Lactobacillus paracasei aux conditions extrêmes du tube digestif (acidité gastrique, flore intestinale et sels biliaires). Il semble à priori que Lb. pc3, Lb. pc4, Lb .pc6, Lb. pc7 et leurs associations se développent normalement à un pH moyennement bas ou neutre, à une concentration élevée en sels biliaires (0,3 %) et en présence d’une flore intestinale standard. Par ailleurs, Lb. pc3, Lb. pc4, Lb .pc6, Lb. pc7 et leurs associations sélectionnées (A2, A3, A4) assimilent des quantités appréciables de cholestérol total, des HDL et des LDL en présence de 0,3 % de sels biliaires (in vitro). Ces résultats sont très satisfaisants. Les résultats chez l’homme montrent que quatre semaines de consommation du lait fermenté, en plus du régime standard, ont fait diminuer les taux du cholestérol total (34,96 %) et de triglycérides (12,68 %). Lorsque les supplémentations sont arrêtées, les taux du cholestérol total et de triglycérides reviennent aux valeurs initiales après près de 07 jours. Ceci montre que l’abaissement des taux du cholestérol total et de triglycérides est étroitement lié à la présence de Lactobacillus paracasei dans le régime. Les dénombrements de Lactobacillus paracasei réalisés sur les fèces pendant la période d’utilisation du lait fermenté montrent la présence d’une forte concentration (> 109 cellules / g) après 4 semaines. Après l’arrêt de la consommation du lait fermenté, Lactobacillus paracasei restent à des concentrations importantes au niveau du gros intestin (2,7 x 107 cellules / g) pendant une semaine. Ceci explique la capacité de Lactobacillus paracasei à persister dans le tube digestif. Les résultats in vitro et in vivo montrent, qu’il est possible d’obtenir, avec des souches extrêmophiles de Lactobacillus paracasei une réduction du taux de cholestérol sérique et de participer à la prévention des maladies cardiovasculaires dont le principal facteur est le cholestérol.