Magister en Biologie

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Browsing Magister en Biologie by Subject "bactéries lactiques"

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    Etude de l’effet des bactéries lactiques sur l’inhibition des bactéries impliquées dans la physiopathologie digestive in vitro.
    (Ahmed BENSAID, 2007) GUETARNI, Hassina
    L’impact favorable de certaines souches de bactéries lactiques sur la santé de l’homme a été démontré par des recherches effectuées au cours de ces dernières années. Ainsi, l’objectif de ce travail est de chercher les souches des bactéries lactiques qui pourraient inhiber la croissance des bactéries pathogènes impliquées dans les maladies gastro-intestinales, in vitro, et analyser les acides organiques qui seraient à l’origine de cette inhibition. Pour cela, plusieurs interactions ont été réalisées entre des bactéries lactiques en culture pure ou mixte (additionnée ou non de bifidobactéries) et des bactéries pathogènes (E. coli, S. typhi et H. pylori). L’effet antagonique a été évalué par la méthode de diffusion en gélose. Une inhibition importante d’E. coli a été constatée en présence des deux cultures Lp (diamètre = 10 mm) et St*+ Lb*+ Bl (diamètre = 10 mm) ; les combinaisons St3 + Lb1+ Bl et St2 + Lp + Bl ont montré un effet inhibiteur de S. typhi dont les diamètres sont de 8mm et 7 mm, respectivement ; pour H. pylori, la souche St1 et Lb. acidophilus (Lb*) ont démontré des inhibitions dont les diamètres sont de 12 mm et 8 mm, respectivement. L’analyse qualitative et quantitative des acides organiques par deux méthodes de chromatographie (CCM et CLHP) a montré la présence de l’acide lactique dans les cultures bactériennes où il y a eu inhibition. Cette étude suggère un rôle bénéfique des bactéries lactiques dans les maladies gastro-intestinales (diarrhée et ulcère). Leur activité antibactérienne pourrait être due à la production de l’acide lactique.
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    Isolement et caractérisation de souches de lactococcus lactis a partir de différents laits dans le périmètre du moyen cheliff.
    (DILMI-BOURAS Abdelkader, 2007-09-30) Nehal, Fatima
    L’étude réalisée vise deux objectifs : isolement et caractérisation phénotypiques et technologique des souches de bactéries lactiques mésophiles locales à partir de laits de vache, de chèvre et de brebis et la répartition de ces souches dans le pér imètre du moyen Cheliff en fonction des saisons. L’identification a aboutit à la collection de 21 souches locales présentant dans l’ensemble des propriétés technologiques considérables. L’analyse en composantes principales a permis de répartir ces souches en trois groupes distincts selon leur vitesse d’acidification. Grâce au système d’information géographique, nous avons pu cartographier la répartition de ces souches dans le périmètre du moyen Cheliff en fonction des saisons et de l’origine animale. Cette distribution est influencée par une combinaison de plusieurs facteurs : les pratiques d’élevage, le climat, l’origine et la race animale